Nach dem Versterben des Vaters Vincent Meyer 1995 ist Jerome im Alter von 15 Jahren noch zu jung um den Familienbetrieb zu übernehmen. Zwangsläufig werden die Reben im Jahre 2005 für eine Zeit verpachtet.

Der junge Jerome Meyer schliesst seine Schule als Buchhalter und Verwalter ab, wendet sich dann zu einem Studium für Weinbau und Oenlogie ein BTS. Bildet sich mit einem Praktikum weiter bei den Winzern Vincent Stoeffler von Barr und Andre Ostertag von Epfig zwei bekannte Winzer der Region. Vervollständigt seine Ausbildung mit einer Lizenz für Handel von Weinen an der Universität von Haute-Alsace, die er im Jahre 2004 erhielt.

Gewann mehrere Auszeichnungen : 2002 der sechste Platz im Reben schneiden und 2004 als junger Verkoster handelt er sich den zweiten Preis im Elsass ein und den fünfzehnten in einem nationalen Wettbewerb.

Seit 2006 leitet Jerome Meyer den Familienbetrieb und stellt sich jedes Jahr als Winzer durch seine Qualitätsweine unter Beweis.

Meine Philosophie im Keller ist die gleiche wie im Weinberg: nur gutes Traubenmaterial aus eigenen Weinbergen und feinste Beeren werden verwendet und manuelle geerntet. Die Trauben werden weich, pneumatisch gepresst. Die Gärung der Hefe aus dem Terroir Ursprungs erlaubt uns, die Verwendung von Produkten der Weinzubereitung weitläufig zu minimieren.

Die Gärung wird täglich überwacht, um die beste Entwicklung der Weine zu gewährleisten.  Für die Umwandlung von Zucker in Alkohol das gute Verhalten (16.83 grammes Zucker per litre ergibt 1 % Alkohol), die Temperatur darf 25° C nicht überschreiten und nicht unter 15C° hinuntersinken.

Die Weine werden in gebrauchten großen Holzfässern ausgebaut, diese ermöglichen uns eine Lockerung der Säure und eine Offenbarung der Aromen!

Die Verwendung von Schwefel wird beschränkt, indem die Weine auf feinsten Hefen unter 10° gereift werden .

Der Pinot Noir wird ausgebaut in Barrique, denn Weine dieser Konzentration gelingen nur bei geduldigem Ausbau in kleinen Fässern.

Nur die sorgfältige Arbeit in den Reben ermöglicht es uns eine Ernte von höchster Qualität im Keller auszubauen und Ihnen in der Flasche anzubieten.